铁（Fe）

名词解释：
铁是一种化学元素，它的化学符号是Fe，是最常用的金属。
铁的生理功能： 　 　
1、铁是血红蛋白的重要部分，而血红蛋白功能是向细胞输送氧气，并将二氧化碳带出细胞。血红蛋白中4个血红素和4个球蛋白链接的结构提供一种有效机制，即能与氧结合而不被

氧化，在从肺输送氧到组织的过程中起着关键作用。 　　
2、肌红蛋白是由一个血红素和一个球蛋白链组成，仅存在于肌肉组织内，基本功能是在肌肉中转运和储存氧。 　 　
3、细胞色素是一系列血红素的化合物，通过其在线粒体中的电子传导作用，对呼吸和能量代谢有非常重要的影响，如细胞a、b和c是通过氧化磷酸化作用产生能量所必需的。 　

　4、其它含铁酶中铁可以是非血素铁，台参与能量代谢的NAP脱氢酶和琥珀脱氢酶，也有含血红素铁的对氧代谢副产物分子起反应的氢过氧化物酶，还有多氧酶（参与三羟酸循环

），磷酸烯醇丙酮酸羟激酶（糖产生通路限速酶），核苷酸还原酶（DNA合成所需的酶）。 　　
5、铁元素催化促进β胡萝卜素转化为维生素A、嘌呤与胶原的合成，抗体的产生，脂类从血液中 转运以及药物在肝脏的解毒等。铁与免疫的关系也比较密切，有研究表明，铁可以

提高机体的免疫力，增加中性白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，同时也可使机体的抗 感染能力增强。阿胶是我国传统的补血配方，乳酸亚铁是很好的二价补铁制剂，市场上很多补血

产品将它们单独作为配方来用。而铁之缘片是将乳酸亚铁、阿胶和蛋白锌都作为功效成分，补铁、生血加营养三效合一，能更好的预防和改善贫血，增强人体免疫力。
缺乏症状与后果： 　 　
1、贫血：严重时可增加儿童和母亲死亡率，使机体工作能力明显下降。 　 　
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。铁缺乏（尚未出现贫血 时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。动物

试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用。长期铁缺乏会明显影响身体耐力。
人体中的铁：
铁是人体的造血元素，而女性又多一个排铁渠道——经期，故补铁量应大于男性。铁每日摄入量为15毫克，可保持面色红润。含铁最丰富、也最好吸收的是猪肝、猪血、鸭血，豆

制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆等也含有较多的铁。另外，食用加铁的强化酱油也有很好的补铁效果。