微波炉是否会破坏食物的营养2011-05-09 15:55

至于蔬菜，如果用微波炉烹饪只存在一个问题，那就是如果你加了水，就会大大加快营养物质的流失。2003年发表在《食物和农业科学杂志》上的一项研究发现，如果用微波炉烹饪甘蓝时将其浸泡在水中，将损失74%~97%的抗氧化剂。但如果在没有水的情况下烹饪，那么甘蓝所含的大多数营养物质将“毫发无损”。